꿔바로우 만들기

꿔바로우는 중국의 대표적인 요리 중 하나로, 바삭한 튀김과 달콤한 소스가 어우러져 입맛을 사로잡는 요리입니다. 주로 돼지고기를 사용하지만, 닭고기나 오리고기로도 만들 수 있습니다. 꿔바로우는 '꿔'가 튀기다, '바로우'가 고기라는 뜻으로, 고기를 튀겨서 만든 요리라는 의미를 담고 있습니다. 집에서도 간편하게 만들 수 있는 꿔바로우 레시피를 소개하겠습니다.

 

재료 준비
꿔바로우를 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다:
 

- 돼지고기 (목살 또는 등심) 500g
감자 전분 100g
달걀 1개
물 100ml
식용유 (튀김용) 적당량
소금 1작은술
후추 약간
마늘 2쪽 (다진 것)
생강 1조각 (다진 것)
설탕 2큰술
간장 2큰술
식초 1큰술
고추장 (선택적으로) 1큰술



고기 손질

먼저, 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 이때 고기의 두께는 약 1~1.5cm 정도가 적당합니다. 썬 고기는 소금과 후추로 밑간을 해주어야 하는데, 이렇게 하면 고기의 풍미가 좋아집니다. 밑간은 약 15~20분 정도 해주면 충분합니다.




튀김 반죽 만들기

별도의 그릇에 달걀과 물을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물에 감자 전분을 조금씩 넣으면서 거품기로 저어 주어 반죽을 만들어주세요. 반죽의 농도는 너무 묽지도, 너무 걸쭉하지도 않게 조절해야 합니다. 이상적인 농도는 숟가락으로 한 겹 떠서 떨어뜨렸을 때 굳어지지 않고 떨어지는 정도입니다.


고기 튀기기

이제 충분히 밑간이 된 고기 조각을 튀김 반죽에 적셔줍니다. 야들야들한 고기 조각을 반죽에 넣어 잘 코팅된 후, 기름에 튀겨 줍니다. 프라이팬에서 식용유를 깊게 담아놓고, 약한 불에서 고기가 골고루 튀겨질 수 있도록 중간 중간 뒤집어 줍니다. 대략 5~7분 정도 지나면 고기가 노릇하게 튀겨진 모습을 볼 수 있을 것입니다.


튀겨진 고기는 키친 타올 위에 놓아 기름기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 더욱 바삭한 꿔바로우를 완성할 수 있습니다.


소스 만들기

꿔바로우의 매력 중 하나는 바로 소스입니다. 매콤달콤한 소스는 고기의 풍미를 훨씬 더 높여줍니다. 팬에 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 약한 불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 향이 올라오기 시작하면 설탕을 넣고 섞어 주고, 설탕이 녹으면서 카라멜화 되는 모습을 볼 수 있습니다. 이후 간장과 식초를 추가하고 한소끔 끓입니다. 마지막으로 선택적으로 고추장을 넣어 매콤한 맛을 더해줍니다.


완성 및 서빙

튀긴 꿔바로우를 접시에 담고, 만들어 놓은 소스를 뿌려줍니다. 통깨와 쪽파를 뿌려주면 더욱 먹음직한 비주얼이 완성됩니다. 꿔바로우는 맥주, 소주와 함께 먹는 안주로도 아주 좋고, 백미와 함께 간단한 메인 요리로도 훌륭한 선택입니다.


식사 후 남은 소스는 다른 요리에 활용할 수 있으니 잊지 말고 챙겨보세요. 이러한 방식으로 집에서도 훌륭한 꿔바로우를 만들어보고 맛있게 즐겨보세요!