배추 무물김치 담그는법

배추 무물김치 담그는 법

 

배추 무물김치는 깊고 시원한 맛이 특징인 한국의 전통 김치 중 하나입니다. 특히 여름철에는 더욱 그 맛이 빛나는 김치로, 간단한 재료와 방법으로도 충분히 맛있게 담글 수 있습니다. 이제 배추 무물김치를 담그는 과정을 자세히 살펴보겠습니다.

재료 준비

가장 먼저 배추 무물김치를 담그기 위해 필요한 재료들을 준비
 합니다. 기본적으로 다음과 같은 재료가 필요합니다.

- 배추: 1포기 (약 2kg 정도)
굵은 소금: 1컵
물: 5컵
무: 1/2개 (약 200g)
파: 2대
마늘: 10쪽
생강: 1톨
고춧가루: 1컵 (취향에 따라 조절)
멸치 액젓: 1/2컵 (취향에 따라 조절)
설탕: 1큰술 (선택 사항)
깨소금: 1작은술 (선택 사항)



배추 손질하기

첫 번째 단계로 배추를 손질합니다. 배추는 첫 번째로 외부 잎을 제거하고, 꼭지를 잘라줍니다. 그런 다음 배추를 반으로 갈라서 각 조각을 다시 반으로 잘라 4등분합니다. 이렇게 하면 나
 중에 절일 때 더 고르게 잘 절여집니다.

잘라낸 배추에 굵은 소금을 뿌려줍니다. 이때 소금을 고르게 뿌려줘야 고르게 절여지므로, 배추 잎사이사이를 잘 간격을 두고 소금을 뿌려주세요. 그런 다음 큰 그릇에 배추를 넣고 물을 부어 섞어줍니다. 소금물에 배추를 4시간 정도 절이면 좋습니다. 중간중간 배추를 뒤집어 주면 더욱 잘 절여집니다.


무 손질하기

무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 얇게 채썰어줍니다. 무는 배추와 함께 숙성되면서 좋은 맛을 내주는 중요한 재료입니다. 무는 약간의 아삭함과 단맛을 더해줘서 전체적인 맛의 균형을 맞춰줍니다. 이렇게 손질한 무는 한쪽에 두어 준비합니다.


양념 준비하기

이제 양념을 만들어볼까요? 먼저 마늘과 생강을 다집니다. 그 다음, 큰 볼에 다진 마늘과 생강을 넣고 고춧가루, 멸치 액젓, 설탕, 깨소금을 넣습니다. 모두 골고루 섞어주면 양념이 완성됩니다. 이 양념은 배추에 바를 때 사용될 것이므로, 개인의 취향에 맞게 간을 조절해주세요. 매운맛 좋아하시는 분들은 고춧가루를 조금 더 추가해도 좋습니다.


배추와 무 섞기

절여진 배추는 찬물에 잘 헹궈 소금을 제거한 후 물기를 빼주세요. 그러면 배추보다 한 김 더 고려한 식감의 배추가 완성됩니다. 이렇게 물기를 빼준 배추와 무를 큰 볼에 담아줍니다. 여기에 만든 양념을 넣고 조심스럽게 버무립니다. 손으로 직접 버무릴 땐 너무 세게 하지 않도록 주의하세요. 배추가 부서지지 않도록 조심히 양념을 잘 묻히면 됩니다.


담그기

양념이 잘 묻은 배추와 무를 깨끗이 씻은 항아리나 용기에 담습니다. 이때 용기는 미리 끓는 물로 소독해두면 좋습니다. 배추를 넣을 때는 공간을 너무 꽉 채우지 않도록 유의하면서 고르게 담아주세요. 마지막에는 남은 양념을 위에 얹고, 공기를 최대한 빼주면서 뚜껑을 닫습니다.


숙성하기

양념이 잘 배어 있는 배추 무물김치는 실온에서 1~2일간 숙성 시켜줍니다. 숙성하는 동안 온도에 따라 맛이 달라지기 때문에, 더운 여름에는 시원한 곳에 두고 숙성하세요. 이후에는 냉장고에 보관하면 됩니다. 보관할 때 밀폐 용기를 사용하면 더욱 신선하게 유지됩니다.


숙성이 끝난 후에는 배추 무물김치를 꺼내서 맛을 보고, 입맛에 맞게 추가로 간을 맞추거나 양념을 더해주셔도 좋습니다. 각 가정마다의 입맛에 맞는 김치를 찾는 과정이 김치 담그는 재미 중 하나입니다.


이제 배추 무물김치는 완성되었습니다! 차가운 밥과 함께 담아낸 무물김치는 그 자체로도 훌륭하지만, 여러 반찬과 곁들이기에도 좋습니다. 뜨거운 여름철 더위에 지친 당신에게 시원하고 아삭한 저녁 한 끼의 별미를 선사해줄 이 김치! 맛있게 만들어 보세요!